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喝咖啡會得癌癥?只要你每天喝三百杯

2019-03-26 01:07:12 網易科技 孟倩 編輯:貝兒 瀏覽數:14優樂網

咖啡與可可、茶并稱為世界三大飲料,咖啡豆在全世界每年約生產84億公斤,咖啡豆的交易期貨量也僅次于石油。咖啡被譽為“黑金產業”。而咖啡消費杯量在全球范圍內能達到5千億杯,目前全球人口也只有不到70億,也就是說全球人均咖啡銷...

咖啡與可可、茶并稱為世界三大飲料,咖啡豆在全世界每年約生產84億公斤,咖啡豆的交易期貨量也僅次于石油。咖啡被譽為“黑金產業”。而咖啡消費杯量在全球范圍內能達到5千億杯,目前全球人口也只有不到70億,也就是說全球人均咖啡銷量超過70杯。

可以說,咖啡已經走入尋常百姓家,而不少人的的確確對咖啡有癮。在精神專業領域上,咖啡可能是這個世界上使用最頻繁也是最廣泛的精神活性物質。一個大眾基本都知道的常識是:咖啡中含有咖啡因,會讓人上癮,

偉大的法國作家巴爾扎克就是死于慢性咖啡中毒,據悉,他一天要喝上五十杯咖啡,咖啡成為他創作的靈感來源,但也同樣成為他的催命符。據統計,巴爾扎克一生喝的咖啡超過五萬杯。

事實上,咖啡在每個國家都形成了具有自身特色的咖啡文化,不過在咖啡走入大眾生活的那一刻起,人們對咖啡的爭議也從沒停下來。其中最具有爭議的是咖啡會不會致癌這一問題。科學研究告訴你,咖啡不會致癌,除非你每天能喝上三百杯咖啡。

咖啡的成分有哪些?

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料,其主要成分包括生物堿類化合物(如咖啡因、可可堿)、多酚類化合物(如綠原酸、奎寧酸等)、脂肪類物質(咖啡醇、咖啡豆醇等),此外還包括蛋白質和維生素等。而咖啡香氣的主要來源就是咖啡醇這種揮發性脂肪,這是一種會散發出約四十種芳香的物質。

而作為主要成分的咖啡因,是一種黃嘌呤生物堿化合物。這其實是一種中樞神經興奮劑,可以暫時驅走睡意,振奮人的精神。在臨床上咖啡因被用來治療神經衰弱和昏迷復蘇。

咖啡會不會致癌?

2018年一則消息在朋友圈瘋傳,事后證明為假消息,這條消息的主要內容就是星巴克的咖啡含有致癌物質,朋友圈瘋傳之下,也引來眾多科學家和科學機構為此辟謠。

事實上,這則消息異化于美國洛杉磯一家法院的裁決,星巴克和其他幾家咖啡公司必須在加州所售賣的咖啡上貼有癌癥警告標簽,因為星巴克咖啡中含有丙烯酰胺。其實這種物質是食物發生美拉德反應的一個副產品,含有丙烯酰胺的食物也常常出現在我們身邊,比如薯片、面包和餅干等。而中國人慣常烹炸食物,也經常導致食物中含有此種成分。

據了解,在國際癌癥權威機構中IARC(國際癌癥研究機構)的致癌物列表中,丙烯酰胺的確被列為了2A級的可能致癌物(Probable Carcinogens),。2A類致癌物的含義是在動物實驗中具有明確致癌作用,人群研究結果未有定論,只是具有潛在風險性。1級的致癌物才是真正對人體有害。

據《食品與化學毒物學》期刊的文章介紹,當人體每日每千克體重攝入2.6微克至16微克丙烯酰胺時,就會有罹患癌癥的風險。按此計算,一個體重55公斤的人,每日丙烯酰胺耐受量為143微克。一杯160毫升咖啡,平均丙烯酰胺含量為0.45微克,每天至少要喝318杯才可能產生致癌風險

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